Σήμερα μαγείρεψα την σπανακόπιττα-εξπρές. Εξπρές διότι ούτε έφτιαξα το φύλλο (πήρα έτοιμο φύλλο κρούστας) ούτε πήρα φρέσκο σπανάκι (πήρα κατεψυγμένο).

1. Έριξα 1 κιλό κατεψυγμένο σπανάκι στην κατσαρόλα να λιώσει.
2. Ταυτόχρονα ανακάτεψα σε ένα μπολ 2 κουτάκια κατεψυγμένο άνηθο, 2 φέτες πρόβειο τυρί, 2 αυγά, μπόλικο άσπρο πιπέρι και μισό ποτήρι γάλα.
3. Στο μεταξύ άπλωσα 2 φύλα στο μεγάλο λαδωμένιο ταψί και τα λάδωσα.
4. Όταν έλιωσε το σπανάκι άνοιξα τον φούρνο στους 180° για να είναι έτοιμος και έριξα το σπανάκι σε σουρωτήρι και το πίεσα να φύγει όλο το νερό. Το ξανάριξα στην κατσαρόλα (σβηστό μάτι) με το περιεχόμενο του μπωλ.
5. Έβαλα μια στρώση στο ταψί, 2 φύλλα, λάδωμα, άλλη μια στρώση, 2 φύλλα, λάδωμα και στο φούρνο. Μετά μισή ώρα χαμήλωσα την ένταση στο 150°. Μετά 1 ώρα στο 180°. Μετά 10 λεπτά έξοδος και φάγωμα.

Πέτυχε 100%. Πολύ νόστιμη. Θα το ξανακάνω με σταθερή θερμοκρασία στους 160°.