Σήμερα μαγείρεψα την σπανακόπιττα-εξπρές. Εξπρές διότι ούτε έφτιαξα το φύλλο (πήρα έτοιμο φύλλο κρούστας) ούτε πήρα φρέσκο σπανάκι (πήρα κατεψυγμένο).
- Έριξα 1 κιλό κατεψυγμένο σπανάκι στην κατσαρόλα να λιώσει.
- Ταυτόχρονα ανακάτεψα σε ένα μπολ 2 κουτάκια κατεψυγμένο άνηθο, 2 φέτες πρόβειο τυρί, 2 αυγά, μπόλικο άσπρο πιπέρι και μισό ποτήρι γάλα.
- Στο μεταξύ άπλωσα 2 φύλα στο μεγάλο λαδωμένιο ταψί και τα λάδωσα.
- Όταν έλιωσε το σπανάκι άνοιξα τον φούρνο στους 180° για να είναι έτοιμος και έριξα το σπανάκι σε σουρωτήρι και το πίεσα να φύγει όλο το νερό. Το ξανάριξα στην κατσαρόλα (σβηστό μάτι) με το περιεχόμενο του μπωλ.
- Έβαλα μια στρώση στο ταψί, 2 φύλλα, λάδωμα, άλλη μια στρώση, 2 φύλλα, λάδωμα και στο φούρνο. Μετά μισή ώρα χαμήλωσα την ένταση στο 150°. Μετά 1 ώρα στο 180°. Μετά 10 λεπτά έξοδος και φάγωμα.
Πέτυχε 100%. Πολύ νόστιμη. Θα το ξανακάνω με σταθερή θερμοκρασία στους 160°.